Stabil vércukorszint (kevesebb sóvárgás a magas cukortartalmú nassolnivalók után)
Magasabb fehérjebevitel (támogatja az izomtömeget a fogyás során)
Gyakorlati tanulság: A tojás nem fogja varázsütésre eltüntetni a kilókat. De ha fogyni próbálsz, a magas szénhidráttartalmú reggeli (gabonapehely, pirítós, péksütemény) két főtt tojásra cserélése egy egyszerű, bizonyítékokon alapuló változtatás.
3. A főtt tojás teljes értékű, kiváló minőségű fehérjét biztosít
A fehérje minősége számít. Nem minden fehérje egyforma.
Mit állít a tudomány: A tojást „teljes értékű fehérjének” tekintik, ami azt jelenti, hogy mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket a szervezet nem tud önmagában előállítani. A tojásban található fehérje biohasznosulása is magas – a szervezet körülbelül 91%-át képes felszívni és felhasználni (hasonlítsa össze a növényi fehérjékkel, amelyek biohasznosulása gyakran alacsonyabb).
Egy nagy tojás körülbelül 6,3 gramm fehérjét tartalmaz. Két tojás 12-13 grammot biztosít – ez jó kiindulópont az étkezésenként ajánlott 20-30 grammhoz az optimális izomtömeg fenntartásához és a jóllakottság eléréséhez.
Miért fontos ez: A fehérje elengedhetetlen az izomregenerálódáshoz, az immunrendszer megfelelő működéséhez, a hormontermeléshez és az enzimaktivitáshoz. A legtöbb ember nem fogyaszt elegendő fehérjét reggelire. A szénhidrátban gazdag reggeli (gabonapehely, pirítós, zabpehely) fehérjehiányt okoz, amelyet a nap folyamán később nehéz pótolni.
Gyakorlati tanulság: Két főtt tojás jelentős mennyiségű, kiváló minőségű fehérjét biztosít az étkezés során, ahol a legtöbb embernek a legnagyobb szüksége van rá.
4. A főtt tojás támogatja az agy egészségét (kolin)
Ez az egyik kevésbé ismert, de annál fontosabb előny.
Mit állít a tudomány: A tojás a kolin egyik legjobb forrása – egy olyan tápanyagé, amelyből a legtöbb ember nem jut elegendőhez. Egy nagy tojássárgája körülbelül 147 mg kolint tartalmaz (a napi megfelelő bevitel körülbelül 25-30%-a).
A kolin elengedhetetlen a következőkhöz:
Agyfejlődés és memória (az acetilkolin, egy neurotranszmitter előfutára)
Májfunkció (segít a zsír májból történő kiürítésében)
Sejtmembrán szerkezete (foszfolipidek)
Miért fontos ez: Tanulmányok összefüggést mutattak ki a magasabb kolinbevitel és a jobb kognitív teljesítmény között idősebb felnőtteknél. Azok a terhes nők, akik elegendő kolint fogyasztanak, alacsonyabb kockázatú velőcső-záródási rendellenességekkel születhetnek babákat, és jobb agyi egészségük lehet az életük során.
Gyakorlati tanulság: Ha tojást eszel, egyd meg a sárgáját is. Ott van a kolin. A tojásfehérje önmagában is csak fehérje – a sárgája tartalmazza a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.
5. A főtt tojás támogatja a szem egészségét (lutein és zeaxantin)
A legtöbb ember a luteint és a zeaxantint a leveles zöldségekkel társítja. De a tojássárgája is jelentős forrás – és a tojásban lévő zsír segít a szervezetnek hatékonyabban felszívni ezeket a vegyületeket.
Mit állít a tudomány: A lutein és a zeaxantin karotinoidok, amelyek felhalmozódnak a retinában, ahol kiszűrik a káros kék fényt, és védenek az életkorral összefüggő makuladegeneráció (a vakság egyik vezető oka) ellen.
Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a vegyületek jobban felszívódnak a tojásból, mint a növényi forrásokból, valószínűleg a tojássárgájában található zsír miatt.
Gyakorlati tanulság: Naponta két főtt tojás nem helyettesíti a sötét leveles zöldségekben gazdag étrendet. De jelentősen hozzájárulnak a szemed egészségéhez – különösen, ha nem szereted a kelkáposztát és a spenótot.
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
Comments